蛤蜊虾仁豆腐汤的10种做法，轻松学会让你开启美食之旅
一、基础版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐250克，青葱适量，清水1000毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，去壳去虾线备用。
（2）蛤蜊洗净沥干，用清水泡软备用。
（3）豆腐切成块状备用。
（4）青葱洗净切段。
（5）热锅凉油，加入青葱爆香，倒入清水烧开，加入豆腐块再次烧开，加入虾仁和蛤蜊后烧开大火煮沸，撇去浮沫即可。
3、贴士：
（1）豆腐在加入锅中后，不要再用勺子搅拌，以避免破碎。
（2）在加入虾仁和蛤蜊前，一定要将豆腐烧开，否则豆腐不易入味。
（3）烧开后要用中小火煮沸，以避免食材煮糊。
二、清炖版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐250克，葱姜适量，清水1000毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，去壳去虾线备用。
（2）蛤蜊洗净沥干，用清水泡软备用。
（3）将豆腐切成大小相同的小块备用。
（4）准备两个大碗，一个放豆腐，一个放蛤蜊，加入清水至没过食材，用中火加热。
（5）将蛤蜊煮熟后，捞出放入另一个大碗中，再将两个碗的汤合并，加入葱姜片后煮开，加入豆腐和虾仁，煮至虾仁变红即可。
3、贴士：
（1）这种做法的特色在于煮出了非常鲜甜的味道，但需要注意的是在加热过程中，一定要搅拌均匀，以避免食材沉底煮焦。
（2）根据个人口味可以适量加入盐和味精等调料。
三、清烩版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐250克，姜丝适量，油适量，清水750毫升。
2、做法：
（1）海鲜用温水加入适量盐浸泡一段时间后洗净，去壳去虾线备用。
（2）豆腐切块，放入热水中焯水备用。
（3）锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝炒香。
（4）将焯水的豆腐放入锅中煸炒。
（5）加入清水，蛤蜊和虾仁，大火煮沸后用小火焖煮15分钟即可。
3、贴士：
（1）这种做法的特点在于入味深，浓香扑鼻。
（2）煮沸后用小火焖煮是关键步骤，煮太久会影响食材口感，煮不足则入味不足。
四、葱姜汁版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐250克，青葱、姜末适量，清水800毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，备用。
（2）将豆腐切块，用盐水焯烫过后捞起备用。
（3）大火加热锅，倒入清水，放入葱姜末热水煮5分钟，之后加入豆腐、虾仁和蛤蜊再煮3分钟即可。
3、贴士：
（1）葱姜汁会让汤的味道更为浓郁，同时也会让蛤蜊更加鲜美。
（2）在加入虾仁和蛤蜊时，煮沸后即可关火，不需要再煮太久。
五、豆腐粉丝汤版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐250克，粉丝适量，姜末适量，清水800毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，备用。
（2）蛤蜊洗净，用清水泡软备用。
（3）将豆腐切块，用盐水焯烫过后捞起备用。
（4）将粉丝浸泡15分钟，焯水备用。
（5）烧热锅，倒入清水，加入葱姜末，粉丝和豆腐，煮沸后放入虾仁和蛤蜊，继续煮2分钟即可。
3、贴士：
（1）该做法丰富了汤的材料，使得味道更加鲜美可口。
（2）焯水的时间不宜过长，否则粉丝会煮烂。
六、火腿鸡蛋版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐200克，火腿、鸡蛋各适量，橄榄油适量，清水1000毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，备用。
（2）将豆腐切块，用盐水焯烫过后捞起备用。
（3）将火腿切成丁状，鸡蛋打散。
（4）倒入橄榄油，放入火腿丁煸炒，倒入清水烧开。
（5）加入豆腐，加盐调味，煮烂后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，然后放入虾仁和蛤蜊，煮至食材变红即可。
3、贴士：
（1）火腿的添加会让汤的味道更为复杂，鸡蛋能够起到一定的增香作用。
（2）火腿丁的倒入时需要等待汤汁烧开，否则会影响火腿的口感。
七、番茄版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐200克，番茄适量，姜片、葱段适量，食盐适量，清水800毫升。
2、做法：
（1）海鲜用温水加入适量盐浸泡一段时间后洗净，去壳去虾线备用。
（2）将豆腐切块，用盐水焯烫过后捞起备用。
（3）番茄用开水烫去皮切块备用。
（4）热锅倒入清水，加入葱段姜片和番茄块，烧开后加入豆腐，小火煮5分钟。
（5）再次烧开后加入海鲜，煮2分钟即可。
3、贴士：
（1）在加入豆腐之前，要将汤煮沸，否则豆腐将不容易入味。
（2）既然是番茄版，鲜红的番茄一定要充分入味。
八、奶油版
1、材料：蛤蜊500克，虾仁200克，豆腐200克，青葱、奶油、白胡椒粉适量，清水800毫升。
2、做法：
（1）虾仁洗净，备用。
（2）将豆腐切块，用盐水焯烫过后捞起备用。
（3）放入锅中，加清水烧开，加入虾仁和蛤蜊焯水过后捞出备用。
（4）倒入适量奶油，待奶油融化后，加入青葱段掐断煸炒，加入焯过水的豆腐、蛤蜊和虾仁，搅拌均匀即可。
3、贴士：
（1）奶油版的特点在于色泽黄润，味道醇厚。
（2）在加入虾仁和蛤蜊时，火候一定要把握好，煮过头口感会变差。