以豆腐包肉的秘密：制作干豆腐包肉的窍门为中心
一、干豆腐的选择
1、要选择质地细腻、质地坚硬的熟豆腐，新鲜到超市后可先冷冻一下。
2、选择豆腐的形状要大约与拟包肉形状相吻合，这样包起来更合适。
3、要选用老豆腐制作，而不是新鲜豆腐，这样做出来的干豆腐更好吃。
二、干豆腐保存方法
1、制作好的干豆腐须放置于通风阴凉处，否则容易滋生细菌。
2、为了防止干豆腐变硬，可在保存过程中添加一些植物油或醋，这样做出来的干豆腐不会变黄。
3、干豆腐保存时间不要超过一个月，否则食用后可能会对身体造成影响。
三、包肉的制作要领
1、豆腐要先用热水烫3-5分钟，以便于去掉表面的黄色物质，但时间不要过长，否则会影响豆腐的口感。
2、制作肉馅时，要用一些肥瘦搭配的猪肉，这样做出来的豆腐包肉更加美味多汁。
3、包肉时要主要封口处的紧密度，不要露出破绽。
四、烹调方法
1、豆腐包肉最好采用油煎的方式，这样口感比较嫩滑，外皮也会变得更加酥脆。
2、炸制豆腐包肉时，要将油温控制在170℃左右，这样出锅的豆腐包肉不会变得过于油腻，容易被人体所吸收。
3、豆腐包肉烧开水时，不能让它们直接接触锅底，需使用锅网以免豆腐表面黏连。
五、总结：
制作干豆腐包肉并不难，只要掌握好选材、包肉、烹调等关键过程，就可以做出美味可口的豆腐包肉。
同时，在保存干豆腐和烹饪豆腐包肉的过程中，注意一些小细节，可以令豆腐包肉更加地美味可口。