以豆腐炸完怎么炒？美味实用小技巧分享

一、豆腐的选择

1、选用老豆腐

炸豆腐前，选择老豆腐更加有利。因为老豆腐含水量较少，口感更加细腻，也更加易于入味。

2、去除多余水分

豆腐炸好后，利用厨房用纸巾将多余的油和水分吸干。这样能够让豆腐在炒的时候更加脆口，也让其他菜肴更加易于入味。

3、切块大小合适

豆腐炸好后，切块大小合适也是很重要的。如果块太大，面层可能会不均匀，口感会更偏软；块太小，面层可能会过分吸油，吃起来有点腻。

二、炸面的配比

1、将淀粉与面粉混合

在面粉中添加适量的淀粉，将面粉的粘性降低，吸油能力增强，既能够让外皮脆口，也能够防止过多油脂渗入炸豆腐。

2、加入碳酸饮料

面粉中加入碳酸饮料，能够提高面粉的膨胀度，让面粉与豆腐表面的结合度更强，炸出来的豆腐更加酥脆。

3、少量糖的添加

在炸面中加入少许糖，能够让炸出来的豆腐更加香甜。

三、炸豆腐的技巧

1、加热油的温度

在加热油的时候，适当高一点的温度也是炸出鲜嫩豆腐的必要条件。当油温太低时，豆腐吸油过多，口感会变得油腻；如果过急加热，豆腐表面容易糊掉，影响味道和观感。

2、足够时间的油炸

豆腐在炸的过程中，一定要达到足够的时间。不够时间炸出的豆腐内部依旧脆嫩，但外层炸出的口感可能略显软绵；如果时间过长，豆腐内外都会变得非常干爽。

四、炒豆腐的搭配

1、麻婆豆腐

豆腐配以辣椒和味噌等调料，搭配小磨菇和肉酱等，口感独特扣人心弦，是不二之选。

2、葱爆豆腐

豆腐裹上面粉后，配以鲜美嫩葱，经过砂糖和酱油的腌制，再加上味精的提鲜，口感十分鲜美，是绝佳的家常菜肴。

3、干煸豆角

豆角切段裹上面粉，与切丁的豆腐一起干煸，搭配青红椒与辣椒，口感微辣、口感鲜美，是不可错过的经典菜品。

五、总结

豆腐炸好后，搭配适宜的调料和配料，炒制口感才能更加鲜美丰富。如果你快速的挑选好豆腐，炸制过程加以控制，配合个人口味做出美味豆腐美食更加简单。