豆腐芹菜干炒肉的家常做法
一、材料准备
豆腐芹菜干炒肉是一道营养丰富的家常菜，需要准备豆腐、瘦肉、芹菜干、辣椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味品。
首先，将豆腐切成1.5厘米宽、1厘米长、0.5厘米厚的长方体块，用清水洗净；把瘦肉切成薄片，加上盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制片刻备用。
然后，把干辣椒切成小段，姜切成丝，蒜切末，芹菜干切成段备用。
二、烹饪步骤
1、首先，将烧锅热油，油温约七成热时，放入腌制过的肉片，煸炒至肉片变色，捞出备用。
2、接着，锅中加油，烧至七成热，放入姜末和蒜末爆香，加入干辣椒段继续爆炒，然后放入芹菜干段煸炒至变软。
3、紧接着，放入豆腐翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4、最后，加入煸炒好的肉片，调入适量的生抽和料酒，翻炒均匀即可。
三、菜品特点
豆腐芹菜干炒肉是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜，豆腐细嫩，肉片鲜嫩多汁，芹菜干清香爽脆，辣椒的香辣味道更能激发食欲。
此外，豆腐芹菜干炒肉热量低，蛋白质丰富，适合减肥者和健身人士食用。
四、烹饪技巧
1、豆腐应该提前透水，这样可以去除豆腥味，熬制出的豆腐更加香嫩可口。
2、炒肉片时，不要炒过头，否则肉片会变得硬而失去口感。
3、芹菜干可事先用开水焯一下，这样可以去除苦味并使其更加爽脆可口。
五、总结
豆腐芹菜干炒肉是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，制作简单，烹饪技巧易于掌握。同时，此菜味道鲜美，营养丰富，食用健康。建议家庭经常做这道菜，增强身体健康，增加食欲。