豆腐芹菜干炒肉的美味家常做法详解
一、食材准备
1.豆腐: 一块嫩豆腐，约为200克
2.芹菜: 一棵芹菜，约为300克
3.猪肉: 瘦肉和脂肪肉各半，约为200克
4.干辣椒: 适量
5.姜蒜: 适量
6.盐: 适量
7.生抽: 适量
8.料酒: 适量
9.食用油: 适量
二、食材处理
1.豆腐切块: 将豆腐切成小块，约为2厘米左右。
2.芹菜切段: 芹菜洗净后，剪去根部，然后切成长约为3厘米的段。
3.猪肉切片: 猪肉切成约为1.5厘米的厚度，然后再切成长约为3厘米的条状片状。
4.干辣椒准备: 干辣椒放入油锅中用小火煸炒至微黄色，捞出备用。
5.姜蒜切末: 姜蒜切成小末备用。
三、烹饪过程
1. 烹饪豆腐
1.在碗中放入生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀。
2.热锅加油，油热后放入豆腐煎至金黄色。
3.倒入调料，翻炒均匀，煮至汤汁收干，取出豆腐备用。
2. 烹饪芹菜和猪肉
1.锅内倒入适量油，放入姜蒜煸炒。
2.放入芹菜段，加盖煮2-3分钟，直至芹菜变软。
3.把猪肉条状放入翻炒均匀，加入适量盐、糖、料酒翻炒。
4.在加入豆腐、干辣椒，加水烧开后放入盐继续翻炒均匀即可。
四、调味与装盘
根据口味调整色味，装盘即可。
五、小窍门
1.豆腐要足够嫩，不然炒出来会不好吃。
2.芹菜时间不宜过长，煮熟就好，过长时间会影响口感。
3.猪肉加入盐糖调味可以提升肉质鲜美度。
六、总结
豆腐芹菜干炒肉是一道美味的家常菜，在家都可以轻松的制作出来。关键在豆腐的煎炸，肉香的烹煮，这样才可以炒出一道好吃的豆腐芹菜干炒肉。