香菇肉末豆腐的做法大全及技巧
一、选料与准备
1、豆腐应该选用嫩而不碎的北豆腐，选购时宜仔细观察豆腐表面，要避免有任何的表皮或腥味；
2、选择肉末时以猪肉为首选，猪肉口感柔软，且更易入味且富含蛋白质，瘦肉和脂肪的比例掌握合理即可；
3、香菇选用的是口感细嫩、质地脆弹的花菇，清洗后切成小颗粒备用。
二、烹制豆腐
1、将豆腐放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水份；
2、平底锅预热放油，放入豆腐煸煮，不断翻炒，以表面呈金黄色为准；
3、将豆腐装盘待用。
三、炒香菇和肉末
1、平底锅预热放油，加入切好的香菇和肉末，小火煸炒；
2、加入适量盐、酱油、胡椒粉，翻炒均匀；
3、倒入适量的水，加盖焖煮一会，待香菇和肉末熟透；
4、将炒好的香菇和肉末均匀放在豆腐上面，撒上一些葱花末即可。
四、技巧与注意事项
1、该菜品最好用炸豆腐，这样能让豆腐的口感更好且容易入味；
2、炒香菇和肉末时，小火慢慢炒，这样能让菜品的汁水更浓郁；
3、烹制完成后，喜欢带一些绿色时，还可以加入适量的青菜叶。
五、总结
香菇肉末豆腐，属于家常烹饪中比较常见的菜品之一，豆腐口感细腻，加上香菇和肉末的独特口感，带着温暖的味道。通过上述方法的烹制，可以让这道菜品别具一格。