鲜美肉丝 丰富豆腐 香脆蘑菇 家常小炒

一、食材准备

1、猪里脊肉200克

2、豆腐半块

3、金针菇5朵

4、鲜蘑菇5朵

5、干辣椒适量

6、葱姜蒜适量

7、盐、酱油、料酒、老抽、生抽、糖适量

二、切配食材

1、猪里脊肉切成丝状

2、豆腐切成小块，用盐水焯一下水

3、金针菇切开，蘑菇切成片

4、干辣椒、葱姜蒜切碎备用

三、制作过程

1. 肉丝炒制

1、将猪里脊肉加入少许料酒，盐，酱油和淀粉拌匀腌制半小时；

2、热锅冷油下入金针菇、蘑菇和豆腐煸炒至熟

3、热锅凉油下肉丝煸炒变色，加入葱姜蒜炝锅；

4、加入干辣椒爆炒，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。

2. 香脆蘑菇煮制

1、凉油热锅，将切好的蘑菇片放入锅中略炸，使其表面变透明，取出沥干油；

2、加入葱、姜、蒜、辣椒炒香；

3、加入豆腐和金针菇，加少许盐、糖爆炒一分钟即可。

3. 煎制豆腐饼

1、豆腐压扁剁碎；

2、加入红葱罐、姜末、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；

3、平底锅上热油，小火将豆腐糊下去，利用勺子稍稍平整，用小火煎至两面金黄。

4. 最后拼盘

将煮好的肉丝、香脆蘑菇和豆腐饼放在盘中，撒上适量葱花即可。

四、美食小提示

1、豆腐炸之前可以用盐水焯一下，去掉豆腥味，这样做出来的豆腐更加香嫩；

2、在肉丝煸炒的时候，可以加入适量的淀粉，让肉质更加鲜嫩。

五、结论

这道鲜美肉丝 丰富豆腐 香脆蘑菇 家常小炒是一道营养丰富、口味独特的地道中式小炒菜，不仅鲜美可口，而且做法简单，是家庭及餐厅食客的首选佳肴之一。我们可以尝试根据自己的口味进行创新，加入不同的食材或佐料，打造更加丰富多样的口味，满足不同人的口味需求。希望大家都可以尝试制作这道美食，享受美味人生。