以鲜香红烧鱼水豆腐，做法超详细！

一、食材准备

1、主要食材：鱼肉、水豆腐、洋葱、姜、蒜、青椒、红椒。

2、烹调原料：生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖、香油、清水。

3、工具：煎锅、炖锅、烹饪勺、漏勺、菜刀、砧板等。

二、准备工作

1、关注鱼洗净去鳞，去内脏，切成块状；水豆腐切成厚片；洋葱、姜、蒜切成末状；青椒、红椒切成小块状备用。

2、煎锅中倒入清水，加入几片姜、少许盐，烧开后将鱼块放入锅中焯烫2~3分钟，煮熟后捞出沥水备用。

3、锅中倒入适量油，油热后放入煮熟的鱼块，两面煎至金黄色，盛出备用。

三、烹制红烧鱼水豆腐

1、锅中倒入少许油，油热后放入制作好的洋葱、姜、蒜末炒香。

2、将煎好的鱼块放入锅中，倒入料酒，煮至料酒挥发。

3、倒入足量清水，调入适量盐、白砂糖、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10~15分钟，直至鱼肉入味。

4、将水豆腐放入锅中，略微搅拌，小火翻炒几分钟，将青椒和红椒倒入锅中拌炒即可。

5、浇上香油，点缀青葱，出锅即可享用。

四、小贴士

1、鱼肉可以选用草鱼、青鱼、鲫鱼等。

2、煎鱼时要煎至两面金黄色，这样炖煮后的鱼肉才会更鲜美可口。

3、炖煮时要适量调料，可以根据口味加入生姜、八角、花椒等调味料增加香味。

五、总结

鲜香红烧鱼水豆腐是一道美味的家常菜，不仅鱼肉鲜嫩且入味，水豆腐则软嫩可口，口感酥脆。制作过程中需要注重煮鱼，煎鱼，炖煮调味等步骤，不但能保证食材的新鲜美味，还可以让鱼肉口感更加细腻，汁水更加入味。食材准备、烹制方法、小贴士等方面均需要严格控制，以保证这道菜肴的口感和味道。如果您有兴趣尝试这道美味，欢迎参考以上步骤，亲自动手烹制一次吧！