骨肉同享——教你利用油豆腐与鸡骨肉合二为一
一、介绍
油豆腐是豆腐经过煎炸过程后变成的一种食材，口感鲜香、口感特别，很适合用来做热菜或凉菜。而鸡骨肉是指鸡骨头上附带肉排除了鸡胸脯以外的全部部位，不仅肉味鲜美、富有嚼劲，而且可以代替鸡胸脯来烹饪一些新颖美味的鸡肉菜品。鸡骨肉与油豆腐合二为一，既丰富了菜品口感，还能在烹饪过程中有所省心，降低了食材购买成本，实属一种物超所值的烹调方式。本篇文章将详细介绍如何将油豆腐与鸡骨肉合二为一，打造出风味独特的美食。
二、选材
1、油豆腐：在购买油豆腐时，注重选择色泽金黄、表皮脆弱、内部细腻、质硬不腻的豆腐，以确保口感和味道的正常表现。
2、鸡骨肉：鸡骨肉的选购要选择鸡骨头上肉肉较多、表皮较干净，无血水的鸡骨肉来烹调，才能够保证鸡肉口感更加鲜嫩可口。
3、调料： 食盐、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、鸡精等。
三、烹调过程
1、烹饪主菜
步骤：
1）将鸡骨肉在水中焯烫一下，去除血沫，放在盆中浸泡30分钟左右，让鸡肉表面的血水被完全吸干。
2）将姜、葱、蒜洗净，切末备用；将油豆腐切成块状，放入开水汆烫1~2分钟,然后捞出放在盘子中。
3）锅中放入油，等油热了之后，下入葱、姜、蒜爆香。
4）放入鸡肉，煎炒至微黄色。
5）注入适量料酒，加入适量食盐、白胡椒粉，继续煎炒几分钟，直至鸡肉呈金黄色，香气四溢。
6）加入清水，保持微开状态，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精，翻炒均匀。
7）把做好的鸡肉倒入油豆腐汁的盘中，撒上葱花解香即可。
2、制作配汁
步骤：
1）将油豆腐汁放进锅中，大小火煮沸后稍稍收汁。
2）加入鸡汁一起煮沸，放适量食盐、调节口味，撒上葱花解香。
四、食用方法
1、将烹制好的鸡肉倒入油豆腐汁的盘中，配上鲜嫩有味的鸡肉汁，即可享用。
2、也可以将烹制好的鸡肉放在盘底，将焯烫过的油豆腐块铺放在鸡肉上，淋上蘸料，把鸡汁和油豆腐一起食用。
五、总结
骨肉同享，由鸡骨肉和油豆腐自由搭配组成多款不同风味的美食。鸡骨肉作为味道鲜美、肉食相对的一部位，加上独特的口感协力油豆腐，将多一份美味、多一份嚼劲。利用油豆腐与鸡骨肉合二为一的方法不仅成本低廉，而且把食材的营养都充分的释放出来。希望大家可以通过这种彼此很好搭配的食材，搭配出更多好吃的美食。