油豆腐红烧肉怎么做？教你一招美味炖菜的做法！
一、材料准备
1、猪肉五花肉500克，油豆腐300克，葱姜，酱油，料酒，冰糖。
2、对于瘦肉或猪肉里脊等，可以添加适量的油或者糖，让菜肴更加入味。
3、如果想要更香更嫩的口感，可以加入一些肉类提取物。
二、炖制步骤
1、将肉煮水去腥
首先，将猪肉洗净后切成大小适当的块状，然后放入锅中，加入适量的水。
下锅前可以在锅中加入葱姜末，让猪肉去除腥味。
将锅中的猪肉大火煮沸，随后转小火慢炖1~2小时。
2、处理油豆腐
接下来，将油豆腐切成适当的块状，用菜刀切一刀，放入微波炉两分钟左右，去除豆腥味。
3、处理红烧调料
在干锅中放入冰糖，小火加热融化，随后加入姜片爆香，倒入酱油、料酒、糖适量加水。
4、合并材料
将炖好的猪肉加入到锅中，然后加入油豆腐、肉类提取物，大火翻炒均匀。
随后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖制。
5、炖制过程
期间需要注意不要让水干掉，如果水量不够可以随时加水。
还需要不定时的翻动均匀，以免烧焦或者煮稠。
大约炖制2小时，菜肴就可以出锅了，最好让汤汁稍微收一下再出锅。
三、小贴士
1、猪肉的选购
选择色泽鲜红、纹路清晰，有一定弹性的猪肉，不要选择猪肉皮过厚或过薄、血管过多的猪肉。
2、油豆腐的购买
选择白、色泽均匀的油豆腐，口感柔软。
3、炖制时间
选择适当的炖制时间可以让菜肴更加入味，但是时间过长会糊锅。
四、总结
油豆腐红烧肉是一道经典的中式菜肴，制作难度不大，材料易得，口感鲜嫩。在家中制作的油豆腐红烧肉，又香又美，希望大家可以尝试一下。