【美味佳肴】鲜香肉末鸡蛋酿豆腐做法详解
一、材料准备
1、肉末：150克
2、豆腐：1块，切成8块
3、鸡蛋：2个
4、食用油：适量
5、盐：适量
6、生姜：适量
7、葱：适量
8、料酒：适量
9、酱油：适量
10、糖：适量
二、豆腐处理
1、将豆腐块放入滚水中焯烫2分钟，捞出放入冷水中冲凉，切成8块。
2、再用开水焯烫2分钟，水开后煮5分钟，将豆腐捞出滤干水份备用。
三、肉末处理
1、肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖，搅拌均匀后腌制15分钟。
2、将姜切成细丝，葱切成葱花。
3、锅中倒适量的油，放入姜丝和葱花煸炒出香味，再将肉末倒入锅中煮至熟透。
四、鸡蛋液制作
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散成鸡蛋液备用。
2、将煮熟的肉末放入碗中，加入部分鸡蛋液搅拌均匀。
五、酿豆腐
1、用小勺舀出豆腐中心的豆腐渣，不要挖透。
2、将肉末馅装入豆腐中，尽量使其均匀，不要压实。
3、将装有肉末馅的豆腐块放入盘中，倒入剩余的鸡蛋液。
六、烹饪
1、均匀的撒上少量的盐，入蒸锅蒸15分钟左右。
2、将锅中的水烧开，放入蒸好的煎鸡蛋皮
3、在煎鸡蛋皮中分别放入蒸好的豆腐块，煎至两面金黄即可。
七、口感
这道美食吃起来鲜美香脆，豆腐馅鲜嫩多汁，肉末清香可口，鸡蛋皮外脆里嫩，口感非常棒。
八、小贴士
1、肉末和豆腐一起蒸的时候，勿要打开锅盖。
2、为了保证豆腐酿得好，可以用小勺在豆腐中间钩出一些豆腐渣。
3、煎豆腐酿之前，煎鸡蛋皮最好放油，避免豆腐粘锅。
九、结论
鲜香肉末鸡蛋酿豆腐是一道营养丰富、美味可口的美食。我们可以根据自己的口味和喜好，适当进行调整。希望读者们尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦与满足。