美味平菇烧豆腐：教你快速烹制营养健康的素食佳肴
一、材料选购
1、豆腐：选购时要选择质地较细腻，无豆腥味的豆腐。
2、平菇：选购平菇时要看到其色泽鲜艳，表面干燥，无虫蛀或腐烂现象。
3、青椒、红椒：选购时要选择色泽鲜艳，形状完整的青椒、红椒。
4、调料：生抽、盐、白糖、姜末、葱花、食用油。
二、准备工作
1、将豆腐切成方块状，青椒、红椒切成小块，姜切末，葱切花。
2、平菇用水洗净，控干水分，切成片状。
3、热开水中加入少许盐和食用油，将切好的豆腐块放入锅中焯至外皮硬化。
三、做法步骤
1、热锅冷油，放姜末煸炒至香味出来，放入葱花煸炒至香味出来。
2、加入平菇翻炒，加入少许盐和白糖调味，继续翻炒至菇熟透。注意平菇水分多，要保证翻炒时间不要过长。
3、加入豆腐块，青椒、红椒翻炒均匀。
4、加入生抽调味，稍稍炒一下即可出锅。
四、食用建议
1、食用时可以根据自己的口味加入鸡精或者味精进行调味。
2、做菜过程中一定要注意平菇的水分，不能翻炒过长时间，否则容易烂掉。
3、豆腐煮水焯的过程中加入少许食用油，可以让豆腐更易于入味，也可以避免因为豆腐太嫩而不易操作。
五、总结
在繁忙的工作学习中，我们需要的是既营养又健康的素食佳肴，美味的平菇烧豆腐就是一个不错的选择。制作方法简单易行，材料容易选购，口感清香可口，健康又美味，值得一试。