一、材料准备
1、嫩豆腐一块
2、鸡蛋2个
3、大葱适量
4、生姜适量
5、盐、鸡精、食用油适量
6、清水适量
二、做法步骤
1、豆腐切片
将嫩豆腐切成约1厘米厚的片状，用纱布包住压一下，使其稍微排出一些水分，放入碗中备用。
2、打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精搅拌均匀，放入豆腐碗中。
3、加调料
加入大葱、生姜末，再淋上少许食用油和清水。
4、蒸熟
将豆腐碗放入电饭锅或蒸锅中蒸约15分钟，中途需注意加水，防止锅干糊。
5、装盘
取出蒸好的豆腐，将碗倒扣在盘子上，稍微晃动一下，再轻轻拿出碗，装饰一些葱花即可。
三、美味提示
1、豆腐选嫩豆腐，越嫩口感越好，而且更容易吸收汤汁和调味品。
2、鸡蛋打散后一定要充分搅拌均匀，避免做出来有鸡蛋水的情况。
3、蒸豆腐时水不能加太多，以免豆腐变得太软。
四、健康益处
1、豆腐含有大量植物蛋白质，易被人体吸收，并且能够对胆固醇起到一定的降低作用。
2、鸡蛋是优质蛋白质的代表，也含有丰富的营养元素，例如维生素，矿物质，有良好的营养和增强体质的功效。
3、姜和葱都是调味品，同时也是具有助消化、排毒和增进食欲的好帮手。
五、总结
东北蒸豆腐鸡蛋是一道易学好做的美食，这道菜品不仅手头简单，制作步骤也是非常的简单，所以就餐效果好，口感鲜美，并且富含优质蛋白质以及多种营养素。大家可以根据自己的口味加以改变，制作出更适合自己口味的蒸豆腐鸡蛋。