做个素馅儿菜卷，香嫩可口，豆腐白菜卷的做法大全
一、所需材料
1、豆腐：一块去水切小块。
2、白菜：数张白菜叶去脊，用水洗净。
3、胡萝卜：一个，切成丝。
4、黑木耳：少量，泡软洗净。
5、香菇：少量，泡软切成丝。
6、姜、葱、蒜：适量，切成末备用。
7、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖：适量。
8、酱油：适量。
9、水淀粉：适量。
10、红油豆瓣酱：适量。
二、做法步骤
1、准备食材
将豆腐切成小块，白菜叶去脊后洗净；胡萝卜切成丝，黑木耳泡软后洗净，香菇同样泡软洗净并切成丝；姜、葱、蒜切成末备用。
2、炒馅儿
锅中加适量油，油热后加入姜葱蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、黑木耳丝和香菇丝一起翻炒，炒到七成熟后加盐、胡椒粉和少量糖调味。
接着加入豆腐块和适量酱油一起翻炒，炒至豆腐表面微黄。
3、包卷
包卷可采用两种方法，一种是将菜卷料铺在白菜叶上，再用白菜叶卷起来；另一种方法是将白菜叶沸水焯烫后捞出晾凉，放入制好馅儿的豆腐卷中，将边缘粘合成卷状。
焯烫白菜叶的时候加盐，这样白菜叶子不会分成，也比较香。
4、蒸煮
将做好的菜卷置于蒸锅内，加入适量的料酒和生抽，蒸15分钟左右；也可以直接放入锅中加水煮熟。
煮好后捞出，放在盘子中，撒上些许青葱末和白芝麻即可上桌。
三、小贴士
1、多添加水淀粉
如果搅拌后发现馅儿太湿而不好包裹，可以添加些许水淀粉增加黏性。
2、煮豆腐时先烫熟
豆腐很嫩，煮的时间过长会烂掉，建议先用热水烫一下再和蔬菜一起翻炒。
3、勿过度搅拌
制作馅儿的时候不要过度搅拌，否则会破坏豆腐口感，导致馅儿松散难以包裹。
四、结论
经过上述步骤，我们就能制作出口感香嫩味美的豆腐白菜卷了，这是一道既美味又健康的素食菜品，适合任何时候食用。此外，做法简单易学，是一道非常适合家居制作的美食佳肴。希望大家也来一试!