家常便饭：肉鱼煮豆腐大全
一、肉类煮豆腐
煮豆腐常常是配以肉类炖煮，以增添豆腐的营养价值，同时也使肉类更加鲜嫩多汁。以下是几种常见的肉类煮豆腐的做法：
1. 红烧肉煮豆腐
将猪肉切块，用油炒至表面微黄，放入姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、水烧开，放入切好的豆腐，大火烧开后转小火焖30分钟。
2. 火腿煮豆腐
将火腿煮熟切片，加入清水和豆腐一起煮沸，加入葱姜末和盐调味即可。
3. 牛肉煮豆腐
将牛肉切块焯水，取出备用。姜蒜切碎，豆腐切块。热锅凉油下姜蒜煸炒，加入牛肉煸炒均匀，加入豆腐和水烧开，加入料酒、酱油、生抽、盐、糖等调味料，转小火焖30分钟。
二、鱼类煮豆腐
煮豆腐加入鱼肉，更能为我们的身体带来丰富的营养，以下是几种常见的鱼类煮豆腐的做法：
1. 鲫鱼煮豆腐
将鲫鱼去鳞去鳃洗净，斜切成片待用。豆腐切块。香菇用水泡软切片。热锅凉油加姜蒜煸炒，加入鲫鱼片煸炒至变色，加入豆腐和香菇，淋酒，加清水没过鱼和豆腐，加盐、鸡精、白胡椒粉、香菜，开汤后小火慢慢煮40分钟左右即可。
2. 银鱼煮豆腐
将豆腐切块，银鱼洗净沥干。煮开适量的水，放入适量的盐和油，将豆腐放入煮熟，银鱼放入豆腐水中再煮5分钟即可。
3. 虾仁煮豆腐
将豆腐切块，虾仁剥去虾壳备用。将姜末、葱末、蒜末炒香，加入虾仁炒至变色，再加入豆腐和调味料转小火煮5分钟即可。
三、豆腐煮豆腐
豆腐本身也可以作为配料加入到煮豆腐中，以下是几种常见的豆腐煮豆腐的做法：
1. 麻辣豆腐
豆腐切块，鸡胸肉切块。热锅凉油下鸡胸肉煸炒至变色，加入剁碎的豆瓣酱炒香，加入豆腐块用一些鸡汤、盐、糖、醋、料酒、酱油、辣椒、花椒等调味，烧开后转小火煮十分钟即可。
2. 豆腐滑煮豆腐
蛋清打散。豆腐切厚片。香葱切末备用。锅中加入水，放入豆腐，煮至豆腐将熟时舀出盛入碗中，放入虾仁（或鸡肉）、细砂糖、盐、鸡精拌匀，倒入打散的蛋清，轻轻搅拌几下即可。
3. 皮蛋豆腐
皮蛋切块，豆腐切块备用。调料包拌匀备用。热锅加入清水烧开，放入豆腐、皮蛋块，煮沸后加入调味料，小火慢慢煮10分钟即可享用。
四、素食煮豆腐
对于素食主义者来说，豆腐煮配素菜也是一种不错的选择，以下是几种常见的素食煮豆腐的做法：
1. 香菇煮豆腐
豆腐切块。香菇切片。锅中烧开适量清水，加入豆腐块煮至八成熟，加入香菇继续煮熟，最后用盐、鸡精调味即可。
2. 青菜煮豆腐
豆腐、青菜都切片。锅中加入清水，放入豆腐和青菜，加盐、鸡精、葱姜末、香油等开小火慢慢熬煮10分钟即可。
3. 素蛋煮豆腐
将素蛋切成小块，和豆腐一起加入高汤中，煮沸后，再加入香菇、白菜、豆腐皮等蔬菜，煨至菜熟软，加入盐、味精、老抽调味即可。
五、总结
煮豆腐是一道简单而又美味的家常菜，可以搭配众多的食材，做出不同口味的豆腐汤。无论是鱼类、肉类、素食还是豆腐本身，都能增添豆腐的营养价值，并且极其容易烹制。