家常焖豆腐，美味又健康，试试莆田家传做法！
一、食材及准备
1、豆腐
选用嫩豆腐，口感更佳。
2、莆田豆酱
莆田豆酱是此菜品的一大特色，是用瓮蒸发酵制成。购买时需注意不要选购有味道不佳，表面黄色且有水珠的豆酱。
3、肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱
肉末选用五花肉制作，比较肥瘦均匀。葱姜蒜和辣椒要剁碎，豆瓣酱也要少许。
4、调料
盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉。
二、步骤详解
1、豆腐和肉末预处理
豆腐切块，放入开水锅中焯水去腥味，用凉水冲洗。肉末用清水冲洗，挤出水分备用。
2、配制调料
将调料混合均匀，备用。
3、烹制过程
（1）锅中加油热锅，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
（2）加入肉末煸炒至熟。
（3）放入豆瓣酱，小火继续煸炒几分钟。
（4）加入调料炒匀，然后加入豆腐块，炖煮20分钟至入味。
（5）最后用淀粉水勾芡，起锅前撒上葱花即可。
三、营养价值
1、豆腐是一种蛋白质含量非常高的食品，同时还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、维生素B1和维生素E等多种营养成分。
2、五花肉是一种高脂肪食品，但是适量食用也有助于形成人体所需的脂肪酸和提供能量。
3、豆瓣酱和莆田豆酱都含有多种氨基酸和微量元素，对人体有益。
四、小贴士
1、为了保证口感，炖豆腐时不要翻动过多。
2、炖豆腐时火力不宜过大，以保证豆腐入味不易糊底。
3、选购豆酱时要注意品质，质量好的豆酱不但味道香浓，而且对菜品的口感也有很大改善。
五、总结：
家常焖豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作简单，但是需要在食材的选取和处理，以及烹制步骤上下功夫。其中最为关键的是莆田豆酱和豆瓣酱的选取和使用，使用恰当可以让豆腐的口感更佳。此外，焖豆腐的烹制时间和火候要掌握好，将豆腐的味道、口感和营养尽量发挥出来。