家常白菜豆腐肉丸汤的制作全攻略
一、选材
1、白菜：选择新鲜叶片完整，味道清甜的白菜，洗净后切成丝状待用。
2、豆腐：选用老豆腐更能吸收汤汁，口感更好，切成小块。
3、肉丸：挑选瘦肉制作，肉质软嫩，肉香浓郁，制作好后再下入汤中。
4、配菜：适量加入绿叶菜，如香菜、菠菜等，增加营养。
二、炖制汤底
1、猪骨、鸡骨加水，放入姜、葱爆炒，加料酒煮沸后去掉泡沫，改小火炖煮约2-3小时。
2、炖好的汤底过筛，去除杂质，放入锅中，加水。
3、加入适量的盐、味精调味，再加入其它调料，如花椒粉、香油等，提高汤的口感和香味。
三、制作肉丸
1、将肉末放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和调味品拌匀，使肉馅更加绵软。
2、将肉馅搓成大小均匀的肉丸，约为大拇指大小，不宜过大，否则不易煮熟，也会影响汤的口感。
3、将制作好的肉丸放入热水中焯水，约3-5分钟，使其熟透，捞出沥干水分，准备下锅煮汤。
四、烹饪煮汤
1、适量的清水倒入锅中，煮沸后放入白菜丝、豆腐块，调味后再放入肉丸，慢火煮约5分钟左右至肉丸熟透、汤汁变浓稠。
2、开锅后撇去浮沫，待汤汁澄清即可放入绿叶菜，如香菜、菠菜等搅拌均匀，再关火即可。
3、可以适量根据个人口味加入些许姜、葱，增强汤的风味。
五、总结
经过以上步骤，一份鲜美可口的家常白菜豆腐肉丸汤就做好了。这份汤富含营养，肉丸弹嫩，白菜清甜，豆腐细腻，汤汁醇厚，滋味鲜美。喝一小碗暖胃消食，非常适合冬日体寒的人食用。也是一道很好的家常汤品，即方便又健康。