家常美味素绿豆芽炒干豆腐，做法大全集！
一、食材准备
素绿豆芽300克、干豆腐200克、红椒适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、植物油适量。
1、素绿豆芽和干豆腐分别洗净备用；
2、红椒切丝，蒜切末；
3、调制鸡精、盐和香油的调料水。
二、素绿豆芽预处理
食材中的素绿豆芽是炒菜中极易出水的食材，需要提前处理。
1、将绿豆芽加入开水中汆烫30秒钟，捞出沥水待用；
2、将绿豆芽挂起，在通风处晾干（约需要30分钟）。这样处理的绿豆芽，不仅可以去除掉多余的水分，还可以让绿豆芽更加脆嫩。
三、干豆腐的处理和炒制
豆腐是需要炒至金黄色、通透，才会更加美味。
1、干豆腐切成小块后，用水焯一下（约需要1分钟），沥干水分备用；
2、将热油放入锅内，加入干豆腐块，翻炒至两面金黄；
3、加入蒜末和红椒丝，翻炒，炒出香味。把锅中的干豆腐捞出，放在一旁备用。
四、绿豆芽的炒制
1、锅中倒入适量的油烧热，倒入绿豆芽，翻炒一分钟左右。可以加入一些盐和鸡精，让绿豆芽入味；
2、加入炒好的干豆腐块，继续翻炒，让两种食材的味道完全融合；
3、倒入调好的调料汁，搅拌均匀；
4、起锅前，滴入几滴香油，搅拌均匀即可。
五、总结
炒素绿豆芽炒干豆腐是一道简单易做却非常美味的家常菜。不仅口感清爽，味道鲜美，而且还富含多种营养物质。希望大家可以按照上述步骤，在家中亲自制作和享用这道美味佳肴。