家常芋头豆腐羹的简易制作秘诀

一、 食材准备

1、芋头。选购芋头宜挑选表皮光滑、肉质细腻的，不宜选用有点裂口、表皮很粗糙的。

2、豆腐。选购豆腐要选择质地细腻，有弹性，漂亮的白豆腐。

3、调料。白胡椒粉、盐巴、葱、姜、蒜、生抽、素鸡精。

二、 制作芋头泥

1、先将洗净的芋头去皮，洗净后待用。

2、将芋头切成小块，放进搅拌机内搅打成泥状。

3、倒入干净的呢棉布袋内，用力挤压出芋头汁并保留。

三、 制作豆腐羹

1、将豆腐打碎后加入芋头汁搅拌均匀。

2、接着把面粉加入豆腐芋头汁当中调匀，搅打均匀最好腌制半小时以上。

3、起锅热油，将蒜姜葱爆香后加入豆浆，煮至豆腐开始浮起。

4、再加入盐巴、白胡椒粉、生抽、素鸡精调味，再煮15分钟即可。

四、 提供三种配料搭配方法

1、虾皮炒柿子椒。将柿子椒去籽切丁，放入热油锅内爆炒，再加入虾皮爆炒出香味，加入盐巴后翻炒均匀，倒入豆腐羹内即可。

2、猪肉末炒豆角。将猪肉剁碎后炒至变色后加入豆角末翻炒，加入盐巴调味，再倒入豆腐羹内即可。

3、油菜煮豆腐羹。将油菜煮熟后铺入碗底，再倒入豆腐羹，再撒上适量葱花即可。

五、总结

家常芋头豆腐羹制作简单易懂，做法不用太复杂，耗时不久，略微加几样自己喜欢的材料进行搭配就可以做出一道鲜美可口的美食。也提倡在制作豆腐羹时候，尤其是配料的搭配上可以多进行自己的思考，多浸润运用相似豆腐羹不同品种蔬菜、肉类，从而给自己的口感带来全新的感受。