家常蟹黄豆腐：10道简单易做的家常做法大全

一、蟹黄豆腐的简介

蟹黄豆腐是一道传统的家常菜，以豆腐为主料，搭配新鲜的蟹黄，口感鲜美，营养丰富。这道菜肴不仅简单易做，而且成本也不高，深受广大家庭的喜爱。下面我们来介绍10种简单易做的家常蟹黄豆腐的做法。

二、普通蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小方块，用盐和鸡精轻轻搅拌均匀；

2、将蟹黄挤出来，与豆腐混合均匀，码在碗内；

3、将蒸碗放入蒸锅内蒸15分钟即可。

注意事项：

用盐和鸡精搅拌豆腐时要轻轻，以免豆腐碎裂，影响口感。蒸豆腐时火候要适中，不要煮过头导致口感偏硬。

三、蟹黄豆腐卷的做法

步骤：

1、将豆腐切成大片，入水焯烫后捞出备用；

2、将蟹黄和鸡蛋打匀，用葱花、盐、味精等调料拌匀；

3、将调好的蟹黄鸡蛋混合物均匀涂在豆腐片上，卷起来；

4、入蒸锅中蒸10-15分钟后取出，切成小段即可。

注意事项：

豆腐片要选择厚度适中的，这样做成的豆腐卷才容易切开不散。可根据个人口味加入适量的辣椒酱或番茄酱来增加口感。蒸的时间要把握好，过长会导致豆腐卷口感过硬。

四、麻辣蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小方块，入开水焯过后捞出，控干水分备用；

2、将干辣椒、花椒、葱姜、大蒜及豆瓣酱一起炒香，放入蟹黄拌匀后倒入鸡汤中煮开；

3、将豆腐块倒入锅中，用小火慢慢煮熟即可。

注意事项：

豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味酌情调整。如果觉得麻辣味太重可适当添加一些糖来调和口感。

五、蒜蓉蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干；

2、将蟹黄捞出来拌入蒜蓉、盐、少量鸡精、料酒充分搅拌均匀；

3、将调好的蟹黄酱均匀涂在豆腐上，上锅蒸10-15分钟，撒上适量的葱花即可。

注意事项：

豆腐切块时尽量保持大小一致，这样做成的蒜蓉蟹黄豆腐才有美观的外形。如果口味不够重可以适量加盐和鸡精来提味。

六、油炸蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小方块，用油煎至两面金黄并沥干油份；

2、将蟹黄挤出拌入葱姜末、盐、鸡精、料酒等调料中，搅拌均匀后摆在盘中；

3、将油炸好的豆腐块码在蟹黄酱上，再撒上少量葱花。

注意事项：

油炸豆腐块时要控制好火候，不要丢失豆腐的原有形状。蟹黄酱的口味也可根据个人喜好加入适量的蒜泥或辣椒酱来调和口感。

七、芝士蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小块，用开水烫过后沥水备用；

2、将蟹黄与适量的芝士粉混合，搅拌均匀后涂抹在豆腐块上；

3、将豆腐块放入烤箱中烤至芝士融化。

注意事项：

芝士粉的用量要适量，过多不但容易导致芝士味过于浓郁，而且容易烤焦。烤豆腐的时间要视烤箱温度和豆腐大小而定，通常约为10分钟左右。

八、鸡肉蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小方块，鸡肉切成末状，分别用盐、酱油、花雕酒腌制10分钟；

2、将蟹黄拌入适量的葱姜末、盐、鸡精、橄榄油中，搅拌均匀备用；

3、将鸡肉末码在豆腐块上，淋上蟹黄酱，上锅蒸约20分钟。

注意事项：

鸡肉末腌制的时间不要太长，否则口感会变得有些发腥。豆腐和鸡肉的码在一起要注意均匀，否则口感会失衡。

九、糖醋蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小方块，入开水焯烫后捞出沥干水份，备用；

2、将蟹黄拌入陈醋、白糖、盐、鸡精中制成糖醋汁；

3、将豆腐块码入蒸碗内，淋上糖醋汁，放入蒸锅中蒸约15分钟。

注意事项：

陈醋要选择好口感的，否则容易影响整道菜的口味。糖醋豆腐蒸制的时间不能太长，否则会影响口感和颜色。

十、海味蟹黄豆腐的做法

步骤：

1、将豆腐切成小块，用盐、鸡精轻轻搅拌均匀备用；

2、将蟹黄拌入海鲜调味料、奶油等材料中，搅拌均匀；

3、将豆腐块码在小碗中，淋上海鲜蟹黄酱，用橄榄油拌匀；

4、放入微波炉中转3分钟即可。

注意事项：

海鲜调味料和奶油的用量要均匀。使用微波炉烹饪时要控制好时间和火力，以免烤糊或口感不佳。

结论

蟹黄豆腐是一道传统的家常菜，不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。在以上10种家常蟹黄豆腐的做法中，可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。无论是普通的蟹黄豆腐，还是口味多样化的油炸、麻辣、糖醋、海鲜等等，都是适合在家自己动手做的美味菜品。