家常豆腐炖酸菜鱼做法大全，详细视频教学！
一、准备材料
1、鲫鱼一条（约500克）； 2、酸菜250克； 3、豆腐200克； 4、姜适量； 5、葱适量； 6、料酒适量； 7、盐适量； 8、鸡精适量； 9、清水适量。
注：酸菜一定要选用老酸菜，鱼的选择可以根据自己的口味进行更换。
二、处理食材
1、鲫鱼去鳞去内脏，剖成四块；
2、酸菜切小段；
3、豆腐切块；
4、姜切片；
5、葱切段备用。
三、烹饪步骤
3.1 煎鱼块
1、热锅凉油，烧至八成热，煎鱼块至两面金黄，盛起备用。
3.2 炒酸菜
1、锅中留底油，烧至六成热，加入酸菜炒一下；
2、加入姜片继续翻炒至香味出来。取出备用。
3.3 入锅炖煮
1、锅中留少许油，下葱段爆香；
2、倒入适量的水，加入适量的料酒，烧开后加入鱼块；
3、加入炒好的酸菜和豆腐，并加盖焖煮20分钟，直到鱼肉煮熟；
4、加入适量的盐和鸡精调味，拌匀即可食用。
3.4 视频教学
以下是一份详细的视频教学，欢迎观看学习：
四、注意事项
1、炖煮时火不宜太大，否则鱼肉煮烂；
2、酸菜和豆腐都有一定咸味，加盐时要注意掌握好分量；
3、豆腐和酸菜都会吸收汤汁，因此水的量不宜过多。
五、总结
家常豆腐炖酸菜鱼做法简单易学，口感清淡，营养丰富。适合冬天食用，可以起到温暖身体的作用。希望本篇文章对您有所帮助，谢谢！