家常豆腐烧排骨做法全集，营养美味，轻松解锁做法技巧

一、选料

1、排骨：选用新鲜的猪排骨肉质鲜嫩，色泽鲜红，没有气味且表面没有过多的油脂。

2、豆腐：最好选用脆嫩的老豆腐，口感更佳。

3、食材：生姜、葱、八角、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等。

二、准备工作

1、排骨洗净，切成约3厘米左右的小段。

2、豆腐切成约2.5厘米左右的薄片。

3、生姜切成短丝，葱洗净切成小段待用。

三、烹调过程

1、热锅凉油，放入葱姜丝、八角爆香。

2、将排骨倒入锅中，煸炒至八成熟后加入适量的料酒，煮至八成干。

3、加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到排骨熟透肉烂入味。

4、将豆腐片整齐地放入锅中，轻轻搅拌几下，烧开后再转小火焖煮5分钟左右，豆腐入味。

5、最后加入适量的盐、生抽、鸡精和白糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

四、注意事项

1、豆腐需要先烫水，避免豆腐过于嫩滑烂掉。

2、排骨需要事先加入适量的料酒焯水，去除腥味，煮出来的排骨更加鲜美。

3、火候要掌握好，烧开后要尽快转小火慢慢焖煮，煮至汤汁浓稠即可。

五、总结

家常豆腐烧排骨是一道色香味俱佳、营养美味的家常菜。在烹调过程中要注意选料、准备工作和烹调过程中的细节，以便达到最佳的口感和味道。

在煮菜的时候要注意火候，口感要传神，让菜肴的味道更浓郁，当然，也可以根据个人口味适当调整调料的用量，制成属于自己的美味佳肴。