一、食材准备
1、主材料：豆腐、鱼头、芹菜、红枣。
2、辅材料：姜片、葱段、料酒、食用盐、香油。
3、鱼头去鳞、去鳃、去内脏后洗净，芹菜切段，红枣剖开去核。
二、汤底熬制
1、热锅加水，放入鱼头和葱姜，煮沸后撇去浮沫。
2、加料酒和红枣，转小火熬3小时左右，将鱼头捞出后，煮出清汤备用。
三、豆腐煮制
1、豆腐切成小块，下锅焯水，焯水去腥并且豆腐更加鲜嫩。
2、捞出焯水后，用清水洗净。
四、烹饪主料
1、用另一口锅，热油后放芹菜段、豆腐、熬好的清汤。
2、调味放入盐、香油翻炒均匀后盖上盖子大火煮10分钟左右，让豆腐和芹菜充分入味。
3、将煮好的豆腐鱼汤端出食用。
五、总结：
家常豆腐鱼汤制作虽然简单，但是有很多小技巧可以让菜品更加美味。需要特别注意的是，豆腐的选材和处理非常重要，豆腐的品质会改变整道菜品的味道。同时，鱼头的选材也很关键，鱼头的鲜美和肉质都会影响到菜品的口感。最后，记得加适量的盐和香油来提升菜品的美味。希望大家能够喜欢这道简单又美味的家常豆腐鱼汤。