家常豆芽炒豆腐炸做法大全，快速易学，香嫩可口
一、选材和准备
1、选用新鲜的豆芽和豆腐，豆腐要用硬一些的豆腐，切成长方形，大小适中。
2、准备葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、面粉和油。
二、豆芽炒豆腐
1、炒锅置于火上，热锅凉油，油7-8成热时先下豆腐，煎至两面金黄，盛出沥干油；
2、将葱姜蒜末放入锅中，煸香后，放入豆芽略煸炒，加适量盐和鸡精，炒匀后，倒入炸好的豆腐，再加入少量的生抽和料酒，翻炒均匀即可。
3、豆芽和豆腐炒好后，装盘即可，食欲适中，滋味清香可口。
三、豆腐炸
1、将豆腐切成长方形块，然后将其放入沸水中，用小火慢慢煮熟，边煮边用筷子戳豆腐，能戳过就说明豆腐熟了，然后将其捞出沥干水分；
2、将面粉和淀粉混合，然后将豆腐块放入混合好的面糊中抹匀；
3、炒锅倒入适量的油，烧至七成热时，将抹好面糊的豆腐块放入油中炸到金黄色即可捞出装盘，豆腐炸好后，外表酥脆，内芯柔软。
四、小贴士
1、在豆芽炒豆腐时，若希望豆腐口感更加鲜嫩，可以将豆腐事先焯水煮软，然后再煎炸。
2、在炒豆芽时，若不想失去豆芽的脆爽口感，应尽量缩短炒制时间。
3、在豆腐炸的过程中，可以在面糊中加入少量的五香粉，增加豆腐的香味。
五、总结
家常豆芽炒豆腐炸，是一道色香味俱佳的家常菜。做法简单，但需要注意细节，如煎炸时间、佐料的搭配等。掌握了这个做法，即可在家中轻松实现餐桌上的美味享受。