一、选材要点
1、鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。选用新鲜的鲫鱼和嫩豆腐，烹饪过程中不添加多余的调味品，保持了食材的原汁原味。
2、选材时应选用身体健康的鲫鱼，黑色鱼眼，鲜红色鱼鳃，外表光滑有弹性，无异味等特征的鲜鱼。
3、豆腐的选用要求新鲜、嫩滑，口感好，不宜选择过于老化、发黄或者有异味的豆腐。
二、准备工作
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成一两大小的鱼块。
2、将豆腐切成一口大小的块状，装盘备用。
3、准备葱、姜、蒜适量，葱洗净切成葱花待用。
4、准备一些调味品，如盐、鸡精、生抽等。
三、烹饪过程
1、将锅置于火上，加入清水烧开，放入葱、姜、蒜，搅拌均匀后放入鱼块，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
2、炖煮至鱼熟透后取出鱼块，再放豆腐块，加盖焖煮5分钟左右。
3、将鱼块放入锅中，加盐、鸡精、生抽、葱花搅拌均匀，再次开火焖煮5分钟即可。
四、食用说明
1、做好的鲫鱼豆腐汤香味浓郁，清爽可口，味道鲜美。
2、食用时可以按照自己的口味加入适量的辣椒油等调料。
3、鲫鱼豆腐汤营养丰富，适合全家人食用，尤其适合正在减肥的人群饮用。
五、总结
家常鲫鱼豆腐汤是一道简单易学又清爽美味的菜品。选材要注意鲫鱼的品质和豆腐的新鲜程度，烹制过程中尽量减少调料的加入。烹饪技巧方面，煮鱼时要先煮鱼再加入豆腐，这样能让汤汁更加浓郁。此外，食用时可以加入适量的调料，口感更佳。作为一道美味又营养的家常菜，适合全家人食用。