家常鸡肉闷油豆腐做法大全，简单易学

一、选材和处理

1、选购新鲜的鸡肉和豆腐。鸡肉选择去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，肉眼看上去应该鲜艳有光泽，手感则应该紧实。豆腐选择细嫩、不带豆渣的白色豆腐。

2、用清水洗净鸡肉和豆腐，用纸巾擦干水分。

3、将鸡肉切成小块，用姜粉、葱粉、盐、料酒腌制15分钟。豆腐切成小块备用。

二、煮沸和煸炒

1、在锅里加水煮沸，将豆腐放入锅中焯水1分钟后捞出。

2、倒掉水，锅洗净并烧热。在锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒。

3、将腌制好的鸡肉块倒入锅中，煸炒至表面呈金黄色。加入豆腐块煸炒，同时加入生抽、料酒、盐、鸡精、番茄酱，煸炒几分钟。

三、闷煮

1、将煸炒好的鸡肉和豆腐倒入砂锅或压力锅中，加入适量的清水，水多略高于鸡肉和豆腐的表层。

2、砂锅中小火煮20分钟，压力锅中大火煮10分钟。

3、放入泡发好的香菇、木耳，继续煮5分钟。加入葱花，再煮2分钟。

四、装盘和享用

将煮好的家常鸡肉闷油豆腐盛入盘中，撒上香菜末，美味的家常菜就出炉啦。

五、总结

鸡肉和豆腐都是营养丰富又健康的食材，佐以香菜、姜蒜等调料，煮出来的家常鸡肉闷油豆腐不仅好吃，还可以促进肠胃蠕动，有助于消化。以上做法简单易学，适合初学者和厨艺不太高的人士。