手工制作豆腐美食分享，尽在素食者的食谱！

一、豆浆制作

豆腐的制作首先离不开豆浆的制作。自制豆浆无论是口感还是健康程度都胜过超市里的豆浆。

1、选料：选择优质非转基因Soybean。

2、浸泡：将豆子泡在冷水里12～18小时

3、打浆：将泡好的豆浆磨碎，使用豆浆机或高速搅拌器搅拌。

4、过滤：将磨碎的豆浆通过过滤袋过滤，获得纯净豆浆。

5、加热：将过滤好的豆浆加热，煮沸后转小火煮20分钟。

6、降温：待豆浆放置一段时间，等渣与清分离，浮出上部的豆油，再清理掉浮沫。

二、纯手工制豆腐

纯手工制豆腐，不仅健康，而且成本低，不含任何添加剂和防腐剂。

1、将制好的豆浆倒入锅中，加热至85-90度左右之间，注意保持温度不要过高，否则容易烧焦。

2、在豆浆中加入卤水，待豆腐凝结成固体，将豆腐渣捞出。

3、将豆腐渣倒入纱布或汗巾包好，挤去水分。

4、在切板上放上豆腐盒，倒入豆浆，待其凝固成形，用刀在表面切开放入凉水或冷水中浸泡10分钟，使豆腐更加紧实。

三、豆腐的烹饪技巧

豆腐有点文静和清雅，向来被素食者视为食材中的“珍品”，可以与各种食材、佐料搭配，口感丰富，拥有多种制作方法。以下是几种常见的烹饪技巧。

1、蒸：将豆腐切成块状，再蒸约20分钟，蒸出香味，并且豆腐会比较嫩滑。

2、煮：将豆腐用开水慢慢煮至起沫，然后改小火继续煮15-20分钟即可。

3、炒：先将豆腐切成小块，用油炒至表皮金黄，并蘸上一些鲜香调味，口感更醇厚。

四、豆腐美食分享

豆腐是非常健康美味的素材，不仅含有丰富的蛋白质，而且还有助于血压、血糖调节，其食用方法也很多样化，以下是三道豆腐美食推荐。

1、麻辣豆腐：将豆腐放入开水中焯烫，将豆腐从水中捞出，沥干水分。之后将细嫩的豆腐块铺在盘底上，选用自己喜欢的葱姜蒜做成香料，放在豆腐上即可。

2、葱油豆腐：将豆腐从包装盒中取出，切成块状，放在盘中备用。再将葱和蒜切成末，放到锅中，然后加入搅打均匀的蛋清，炒匀倒在豆腐上即可。

3、豆腐煲：在锅中放入炒好的葱姜蒜末，然后倒入约1.5-2倍的清水，加入适量的盐和胡椒等调味料。放入切好的豆腐，再加上适量的菜叶、木耳和虾仁等，煮10分钟即可。

五、总结

手工制作豆腐需要耐心和技巧，但成果却是非常优美，而且还十分健康美味。手工制作的豆腐具有非常高的营养价值，为我们提供身体所需的大量蛋白质和多种营养元素。因此，我们应该多加关注普及手工豆腐制作的技巧，让更多人能够品尝到新鲜又美味的手工豆腐。