以手抓脆卤豆腐，一口爽脆痛快，做法大公开！

一、食材准备

1、卤豆腐：3块

2、酱油、老抽、白糖、花椒、香叶、八角、姜、蒜：适量

3、青红辣椒、香菜、芝麻：适量

手抓脆卤豆腐的制作过程十分简单，但是要想做出口感爽脆的卤豆腐，首先备齐食材是必不可少的。卤豆腐、酱油、老抽、白糖、花椒、香叶、八角，适量。此外，姜、蒜、青红辣椒、香菜和芝麻也是此道卤豆腐的重要调味品。

二、制作步骤

1、热油爆香

将姜片、蒜末、花椒、八角、香叶等放入油热的锅中，煸炒出香味后捞出。

2、煮豆腐

将煮沸的清水倒入煮锅中，加入酱油、老抽、白糖和已炒香的蒜姜花椒八角等。中小火煮10分钟左右。

3、焯水去味

将卤豆腐投入沸水中焯煮，然后加入冰水中，去掉豆腥味。

4、卤制豆腐

将焯水过的豆腐放入卤水中，使其充分入味。稍微腌渍半小时即可出锅。

5、调味

加入适量醋、盐、味精、辣椒油等调味品搅拌均匀，放入青红辣椒、香菜和芝麻即可。

三、口感特点

手抓脆卤豆腐口感独特，豆腐外皮爽脆，内里细嫩，带有淡淡的五香味道和微微的辣味。其制作步骤简单，味道独特，特别适合当成下酒菜。

四、营养价值

1、低脂、低热量

豆腐中含有少量的脂肪和热量，以及较高的蛋白质。

2、 极富营养

豆腐含有丰富的蛋白质、钙、镁、铜、锰等矿物质其他营养成分

3、有益于健康

豆腐含有丰富的植物雌激素和异黄酮类等成分，有助于保持健康和预防多种疾病。

五、总结

手抓脆卤豆腐制作简单，口感独特，富含丰富营养，是一道既美味又健康的下酒菜。希望通过本文的介绍，大家能够尝试这道美味可口的卤豆腐。