以炖豆腐神配鸡腿，别样美味等你来！

一、食材及做法

1、食材：豆腐、鸡腿、香菇、胡萝卜、大葱、生姜、小茴香、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

2、豆腐切片，鸡腿切块，香菇去蒂，胡萝卜切段，大葱切段，姜切片。

3、热锅凉油将鸡块煎至两面焦黄，再加入姜片拌炒片刻后加入豆腐、香菇、胡萝卜、大葱、小茴香、八角，烹入料酒、生抽、老抽，加适量清水，中火炖煮15分钟，加盐、糖、鸡精调味即可。

二、营养价值

1、豆腐：豆腐具有高蛋白、低脂肪、低卡路里和高营养价值的特点。其所含的大豆异黄酮、大豆蛋白酶等成分有助预防乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松等疾病。

2、鸡肉：鸡肉含有维生素B，可有效调节甲状腺激素分泌，减轻疲劳；又因其富含卵磷脂，对预防血栓形成、降血脂、增强体力等方面均有益处，是人们日常饮食中不可缺少的营养食品。

3、香菇：香菇是一种高营养、低脂肪、低热量的食物。香菇含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，还能增强人体免疫力、预防高血压、动脉硬化等疾病。

三、其他美味变化

1、素菜版：用素鸡代替鸡腿，在前期做法基础上去掉酱油，仅用清油和盐调味，即可制作一道美味的素菜版豆腐煲。

2、海味版：在做法基础上加入虾仁、鲍鱼、鱼翅等海鲜，口感更鲜美。

3、麻辣版：炖煮的过程中加入适量花椒和干辣椒，调入辣酱油和豆瓣酱增加麻辣味，即可制作一道麻辣豆腐煲。

四、厨师技巧

1、鸡肉煎至两面变黄翻面时要轻拍鸡肉，避免鸡肉太紧密而不易煎熟。

2、豆腐入锅前应先焯水或用热水泡软，否则容易碎掉。

3、中途加调料时要适量，特别是盐和糖，以免煮过头。

五、总结

炖豆腐神配鸡腿，是一道美味又健康的家常菜。不仅豆腐、鸡肉等营养成分十分丰富，而且味道鲜美，又有诸多不同风味的变化可供选择，是非常适合家庭制作的一道菜肴。同时，懂得一些做法技巧能够让炖豆腐神配鸡腿更加美味可口。