白菜、豆腐、香菇口感极佳：超好吃的炖菜做法大全
一、白菜的选购与处理
1、选购白菜的时候，要选择表皮翠绿、叶片厚实、质地脆嫩且无斑点的白菜，要避免选择叶片泛黄、表面粘污或者是带着虫子的白菜。
2、去除白菜外层的叶子，切去白菜的根部，用清水彻底清洗干净，把白菜撕成大小适中的块状备用。
3、如果您不喜欢白菜的苦味，可以在处理完白菜后，放入开水中焯水，焯水时间不超过1分钟。这样处理后的白菜，不但不会苦味，而且还能保持白菜的风味。
二、豆腐的选择与切法
1、选购豆腐时，要选择新鲜、色泽白净、质地细腻、没有油腻感的豆腐。
2、对于豆腐的切法，一般可以切成小块或者是长条，具体的切法可以根据炖菜的需求来定。
3、在切豆腐之前，可以在豆腐的表面略微切上一刀，这样可以让豆腐更容易入味。
三、香菇的泡发与处理
1、选购香菇的时候，要选择丰满、表面光滑、无破损、气味浓郁的香菇。而干香菇更要注意看保质期以及是否有虫蛀。
2、对于香菇的泡发，可以将香菇浸泡在温水中，用重物压住香菇，使其充分泡发。
3、处理香菇时，可以将香菇的蒂部剪掉，再把香菇切成块状或薄片状，这样可以让香菇更易于熟炖。
四、超好吃的炖菜做法大全
1、白菜豆腐煲
材料：白菜、豆腐、瘦肉、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒。
做法：
1、将瘦肉切成小块状，放入热水中烫一下，除去血水。
2、姜蒜切末备用，白菜撕成小块状，豆腐切成小块状，香菇切片备用。
3、热锅冷油，加入姜蒜末爆香，加入煮过的瘦肉煸炒一下，加入生抽、料酒，继续煸炒片刻。
4、加入白菜、豆腐、香菇，加入足量开水，烧开后加盐、鸡精调味，盖上盖子小火炖30分钟即可。
2、香菇豆腐炖鸡腿
材料：鸡腿、豆腐、香菇、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。
做法：
1、将鸡腿清洗干净，去骨切块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟以上。
2、豆腐切小块备用，香菇切片备用，姜蒜切末备用。
3、热锅冷油，加入姜蒜末爆香，加入腌制好的鸡块煸炒一下。
4、加入豆腐、香菇，加入适量开水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟烂，调入盐、鸡精、滋味正即可。
3、白菜章鱼煲
材料：白菜、章鱼、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、辣椒油。
做法：
1、将章鱼用清水洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。
2、白菜撕成大小适中的块状，焯水后备用。
3、热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，加入切好的章鱼翻炒至变色。
4、加入焯水后的白菜，加足够的开水，加入盐、鸡精、料酒调味，烧开后小火焖煮，直至白菜熟烂，撒上适量的辣椒油，即可享用。
五、总结
总体而言，白菜、豆腐、香菇这三种食材都属于营养价值较高的食材，而它们的搭配不仅可以味道鲜美，而且热量也非常适宜，非常适合平时健康饮食的需要。在选购、处理以及烹饪的过程中，也需要注意其细节的处理，这样才能够制作出一份真正超好吃的炖菜。