白菜冻豆腐制作攻略：简单易学，20分钟搞定
一、食材准备
1、白菜：挑选新鲜、翠绿的白菜，约300克
2、冻豆腐：选用口感较为韧实的冻豆腐，切成小块，约250克
3、配料：葱花、生姜末、盐、香油适量
二、做法步骤
1、白菜洗净切碎，加入适量盐搅拌均匀，静置10分钟，使其出水。
2、将白菜倒入碗中，用力挤出多余的水分，备用。
3、将冻豆腐放入热水中焯水，取出沥干水分，切成小块，备用。
4、将焯水过的豆腐块放入碗中，加入生姜末、葱花、盐、香油拌匀，码放入白菜碗中。
5、将碗放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
三、小窍门
1、白菜要先放盐把水分挤出，否则做出的豆腐口感会比较松散。
2、焯水豆腐可以使豆腐更加入味，也可以去除豆腐中的生腥味。
3、冻豆腐煮水时间要控制好，过长会使豆腐变得虚软而不入味。
四、食谱点评
白菜冻豆腐清爽可口，是一道非常适合夏天的凉菜。白菜的甘甜味和豆腐的绵软口感完美结合，更多口感层次。而且做法非常简单，20分钟内即可完成，适合快节奏的生活时尚族。
五、总结
白菜冻豆腐不仅美味，而且营养丰富，是一道健康的凉菜选择。在制作时注意选择新鲜的食材，用心做好每一个步骤，才能做出更加美味的佳肴。