白菜冻豆腐炖大骨头 家常做法全

一、食材准备

1、白菜：选择嫩绿色的白菜，洗净切成块。

2、冻豆腐：冻豆腐口感更加细嫩，洗净切成块备用。

3、大骨头：选用新鲜的牛肉骨，焯水后切成块。

4、其它调料：生姜、葱、盐、料酒等。

二、步骤概述

1、焯水。

2、炒香。

3、加水炖煮。

4、下蔬菜。

5、加盐调味。

三、具体步骤

1、焯水

将大骨头放入开水中焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净备用。

2、炒香

热锅冷油，加入葱姜炒香，放入焯过水的大骨头煸炒均匀。

3、加水炖煮

加入足够的清水，水量以完全覆盖材料为宜，加入适量的料酒煮开后转小火继续炖煮约两个小时。

4、下蔬菜

将切好的白菜和冻豆腐放入锅中，煮开后继续炖煮20分钟。期间要注意不要搅拌，以免豆腐碎掉。

5、加盐调味

最后加入适量的盐调味，即可出锅食用。

四、注意事项

1、在焯水时要注意去除浮沫，让食物更加干净卫生。

2、在煸炒时要用大火翻炒，使骨头的鲜味提香。

3、在煮过程中不要频繁搅拌，以免影响豆腐的口感。

五、总结

白菜冻豆腐炖大骨头是一道家常菜，原材料简单易得，口感独特。在做的过程中需要注意掌握好火候，调味时以自己口味为主。