简单易学的酱泼肉豆腐做法，让你轻松拥有下饭利器！
一、材料准备
1、瘦肉切丝，加入生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制15分钟；
2、豆腐切块，用开水焯水后控干水分备用；
3、葱姜蒜切末，干辣椒剪碎备用；
4、调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉、香油适量。
二、酱泼肉豆腐做法
1、热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味；
2、放入肉丝煸炒至变色；
3、加入豆瓣酱、干辣椒段炒香，放入切好的木耳翻炒；
4、加入老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量，倒入大半碗水将汁烧开；
5、用少量水和淀粉调成芡汁，倒入烧开的汁中；
6、将焯过水的豆腐块码入炒锅，轻轻煮一会即可，浇上香油即可食用。
三、小贴士
1、肉丝的切法要注意，刀法均匀，卷起来的口感更好；
2、豆腐焯水是为了去除豆腥，同时也可以便于焖汁，保持豆腐香软；
3、在调味汁中加入糖可以中和豆瓣酱的咸味，进行平衡；
4、入锅后火力不要过大，以免破坏豆腐的形状，同时焖汁的时间也不宜太长。
四、最后
这道酱泼肉豆腐不仅简单易学，而且味道鲜美，口感丰富。瘦肉的搭配与豆腐的配合，令人回味无穷。同时，其低脂、高蛋白的特性也使其成为营养均衡的下饭菜品。不妨一试！