一、材料准备
1、主料：鲜魔芋豆腐。
2、辅料：葱姜蒜、鸡肉末、酱油、料酒、盐、味精、芝麻油、植物油。
3、特别提示：豆腐和鲜魔芋都有一定的鲜味，所以可以根据口味适量减少盐的含量。
二、食材处理
1、豆腐和鲜魔芋切成小块，放入清水中焯水去腥味。
2、取一锅热水，放入焯水后的鲜魔芋和豆腐，煮至鲜魔芋豆腐浮起即可捞出备用。
3、鸡肉末切碎备用，葱姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1、热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒至金黄色出香味。
2、放入鸡肉末煸炒至断生熟，加入料酒和酱油翻炒均匀。
3、放入焯水后的鲜魔芋豆腐继续煸炒，加入适量的清水炖至豆腐入味，撒上盐和味精调味，再加入少量芝麻油提香即可出锅。
四、小贴士
1、豆腐和鲜魔芋煮熟后，宜轻轻捞出，否则容易破碎影响口感。
2、煮豆腐和鲜魔芋的水一定要热水，能够煮出更好的口感。
3、可以根据口味调整盐和味精的量，不要过于偏咸。
五、总结
通过以上的制作步骤，我们可以轻松地做出美味可口的鲜魔芋豆腐，而且制作过程也特别简单。这道菜品不仅口味鲜美，而且营养丰富，适合人群非常广泛。如果您还不会做这道菜品，赶紧跟着我们的步骤来试一试吧！