简易做法：芹菜炒豆腐炒肉
一、食材准备
1、主要原料：芹菜、豆腐、猪肉
2、辅助原料：葱姜、盐、料酒、酱油、淀粉、油等
3、材料处理：芹菜洗净，切段备用；豆腐切块备用；猪肉切成丝并用盐、料酒、淀粉和酱油腌制15分钟备用。
二、炒菜步骤
1、热锅凉油，下葱姜煸香。
2、放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
3、将豆腐块加入锅中，快速煸炒均匀，让豆腐表面略微焦黄。
4、加入切好的芹菜段，继续煸炒。
5、淋入适量的酱油和料酒，加盐调味。
6、添加少量水，并用盖子盖好锅盖，焖至芹菜变软烂即可。
三、注意事项
1、猪肉切丝时，要注意切的厚度均匀，这样才能煸炒出口感好的肉丝。
2、芹菜不要焯水，直接煸炒能够保留其风味及营养成分。
四、小贴士
1、为了达到更好的口感，可以在炒菜前将豆腐块涂抹一层淀粉，煸炒时更加入味。
2、如果喜欢口感香酥的话，可以在豆腐表面撒上一层干淀粉，这样能够让豆腐煸炒后更加酥脆。
3、为了提高菜品的美观度，可以在最后翻炒前加入一些金黄色的蒜泥。
五、总结
简易做法：芹菜炒豆腐炒肉是一道经典的川菜，以芹菜的清香搭配豆腐和肉类食材做成，口感鲜美，非常受到大家的喜爱。在炒制过程中需要注意掌握好烹饪时间和火候，不用过多的调料，让食材自然的呈现出其原有的鲜美和风味。