如何制作美味不油腻的肉末蒸豆腐？
一、选择合适的材料
选择豆腐要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐口感细腻，易于入味。选择肉末时，要选择瘦肉，这样蒸出的肉末豆腐更健康，口感更好。此外，还需要准备葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精等调料。
二、豆腐处理及切割
将豆腐切成适当大小，大约1-2cm左右的厚度，切完后放入蒸碗中备用。
在豆腐上面撒上适量盐，然后静置5-10分钟，这样可以脱出水分，避免豆腐过于水润。
三、肉末准备及调味
将准备好的肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精等适量调料，搅拌均匀，腌制十几分钟。
四、蒸制
将腌制好的肉末均匀铺在豆腐上，然后放入锅中蒸至熟透，约10-15分钟，最后撒上葱花即可食用。
五、小贴士
1、豆腐的水分较多，所以蒸制时用锅盖尽量防止水蒸气进入碗中，避免水分过多。
2、在豆腐上铺肉末时，应均匀铺开，不要厚度不一。这样可以避免一部分肉末没有蒸熟。
3、如果喜欢鲜一点的口味，可以加入适量的鲜香菇或者红椒丁一起蒸制。
六、总结
肉末蒸豆腐是一道健康美味的菜肴，且制作简单，准备材料易得。只要掌握好材料的选择、处理及调味技巧，就可以轻松制作出味道美妙、健康不油腻的肉末蒸豆腐。