一、准备材料
1、鱼头：约500克
2、豆腐：1块
3、葱姜蒜：适量
4、干辣椒、花椒、八角、桂皮：适量
5、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精：适量
首先要准备好鱼头，豆腐和一些调味料，将豆腐切成适当的大小，鱼头处理干净备用。
二、煸鱼头
1、把鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，切成两半；
2、鱼头放入油锅中，煸炒至两面金黄，煎香，盛出待用。
三、煸香佐料
1、将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒、八角、桂皮备用；
2、锅中倒入适量油，大火烧热，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒、八角、桂皮煸香，煸炒至出香味。
四、闷豆腐
1、把煸香的葱姜蒜和香料倒入锅中，放入豆腐，再将煎好的鱼头放进去，倒入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精适量，加入足够的水，没过食材；
2、开大火煮开后，转小火焖煮至汤汁稠浓。
五、出锅装盘
出锅前，再根据个人口味加一些盐调味即可，撒上葱末，装盘即可。
六、小贴士
1、若喜欢汤汁浓郁，可最后水少一些，煮的时间长一些，汤会越来越香浓。
2、鱼头可以用黄鱼、草鱼、鲫鱼等，口感都很不错。
3、煸香的香料也可以根据个人口味调整。
七、总结
以上就是美味可口的鱼头闷豆腐家常做法了。以豆腐作为菜品的主要原料是很常见的，而鱼头的营养价值也是非常高的，两者搭配在一起，可以更好地切合我们人体对营养的需求。尝试一下这个做法吧，相信你会惊喜发现做出的鱼头闷豆腐也很好吃哦。