美味家常海黄鱼酱炖豆腐，教你简单做法
一、食材准备
1、鲜海黄鱼一条
2、豆腐一块
3、鸡蛋1个
4、葱姜蒜适量
5、料酒适量
6、生抽适量
7、糖适量
8、盐适量
9、清水适量
10、色拉油适量
二、鱼的处理
1、用清水将鱼身和内脏洗净，去鳞、去肚油，鱼骨头取出并切成段。
2、鱼肉刮下一层薄膜，切成鱼块，用盐、料酒腌制10分钟。
3、用开水将鱼块焯水一下，过滤干净水分放入盘中待用。
三、豆腐的处理
1、豆腐用热水焯一下，捞出放在切好的鱼肚中。
2、鸡蛋打散备用。
四、烹饪步骤
1、热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入焯过水的鱼块煸炒，加入料酒和生抽继续煸炒。
2、加适量清水（加不过多，稍微淹过鱼块即可），加少量糖、盐，烧开后转小火盖锅慢炖30分钟。
3、炖好的鱼汁搅拌均匀，倒入装有豆腐的鱼肚中，鱼汁略微淹过豆腐。
4、鸡蛋液均匀倒在豆腐表面，大火蒸5分钟。
5、将葱花和香油均匀撒在蒸好的鱼块和豆腐表面即可。
五、总结
这道美味家常海黄鱼酱炖豆腐，辣香味浓，酱汁鲜甜，既好看又好吃，是家庭聚餐或招待客人的菜品之一。简单易学的烹饪步骤，简单易得的食材，让你在家也能做出一道美味的鱼肉佳肴。