美味易学！肉末酱拌豆腐的制作秘籍
一、食材准备
1、肉末：可以选用猪肉或者牛肉，250克左右。
2、豆腐：嫩豆腐或者半硬豆腐都可，一个。
3、姜蒜：适量。
4、香菜/葱花：适量。
5、酱油、料酒、盐、糖、油：适量。
二、制作步骤
1、将豆腐洗净切成小块，放入热水中焯烫至熟烂，捞出放在盘中。
2、热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至断生。
3、倒入酱油、料酒、盐、糖等调味料，继续煸炒至肉末熟透，关火。
4、将炒好的肉末酱浇在焯烫好的豆腐上，洒上香菜或者葱花即可。
三、制作技巧
1、豆腐的焯烫时间不要太长，否则会容易碎掉。
2、在炒肉末酱的时候，可以加入少量水或肉汤，这样肉末更容易入味，也更加鲜嫩多汁。
3、调味时要注意掌握好比例，每种调味料都应该适量，不要过咸或过甜。
四、食用建议
1、肉末酱可以根据口味加入适量辣椒油或者豆瓣酱，增加口感层次感。
2、可以在肉末酱中加入青豆、玉米等其他蔬菜，丰富口感营养。
3、作为下饭菜或者素菜，可搭配米饭、面条、饺子等食用。
五、总结
肉末酱拌豆腐是一道口感鲜美，制作简单的家常菜肴。掌握好食材搭配、制作步骤和调味比例，再根据自己的口味加以改良，相信每个人都可以轻松做出美味可口的肉末酱拌豆腐。