美味易学！肉末炒嫩豆腐家常做法大全
一、食材准备
1、嫩豆腐 1块;
2、瘦肉末 适量;
3、青红椒适量，切丝备用;
4、姜蒜末适量;
5、盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。
注：挑选新鲜的嫩豆腐非常重要，因为豆腐过了保质期或买回后长时间存放后，就会有刺鼻的异味，而且口感也大打折扣。
二、做法详解
1、炒豆腐
1）将嫩豆腐切成小块;
2）冷水下锅，煮至微开后焯水，去除豆腥味;
3）锅中留油，大火烧热;
4）放入炒制豆腐，炒至金黄色;
5）取出备用。
2、炒肉
1）平底锅热油，加入姜蒜末煸炒圆香;
2）倒入瘦肉末，煸炒至变色;
3）加入适量盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀;
4）加入青红椒丝翻炒至香口;
5）倒入豆腐块，继续快速翻拌，让豆腐充分吸饱肉汁，待豆腐表面微微焦黄即可关火。
3、摆盘装饰
1）将炒好的肉和豆腐倒入盘中;
2）可以根据个人口味，撒入适量香葱末和芝麻;
3）摆上几片青色蔬菜点缀，即可上桌。
三、技巧提示
1、煮豆腐的方法很关键，可以把豆腐放入微开的水中，煮五分钟左右，焯过水之后，将豆腐块放入冰水中凉一下，这样可以让豆腐更加嫩滑，口感更佳。
2、在炒肉的过程中可以适量加入水，这样可以让肉更加鲜嫩，肉糜更加嫩滑。
3、在豆腐煮至半熟之后，用一些酒把油腻和腥味去除，这样会使豆腐更加鲜美可口。
四、营养价值
豆腐是我国传统的精美食品，含丰富的卵白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素，营养价值很高。而瘦肉则富含优质蛋白质，不仅具有高显性的营养价值，而且营养成分很多，咂一口就能感受到它的鲜美味道。
五、总结
以上就是美味易学！肉末炒嫩豆腐家常做法大全的详细介绍，照这个做法来烹饪，豆腐会保持其原有的营养成分，肉末炒得也很入味，既可口又下饭，绝对是一道家常菜中的佳品。一定要注意食材的新鲜程度，循序渐进的进行烹饪，也可根据自身口味再加入些调味品。希望这道美食也能为你的味蕾带来无限惊喜。