美味牛肉嫩豆腐，做法揭秘
一、选材
1、肉：选用新鲜的牛肉，最好是里脊部位的肉，肉质细嫩。将肉切成小块，宽约0.5cm，厚约0.3cm。为了让肉更加入味嫩滑，可以先用1勺生粉、1勺老抽、1勺料酒调制腌制液，将切好的牛肉腌制20分钟。
2、豆腐：选用嫩豆腐，切成约1.5*1.5cm的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3、调料：葱姜蒜适量，红椒和青椒各1个，生粉适量，盐、鸡精、老抽、料酒、生抽、白胡椒粉适量。
二、烹制牛肉
1、平底锅烧热，下5勺油，油热后下葱姜蒜爆香。
2、加入备好的牛肉块，煸炒变色。
3、加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡精，继续翻炒至肉变得焦香。
三、加入豆腐和青红椒
1、炒好的牛肉挪到锅口，下青红椒炒香。
2、加入豆腐和少许清水，小火翻炒约2分钟。
3、加入生抽、老抽、少量盐，继续翻炒3分钟左右。
四、勾芡
1、将生粉加少量水调匀备用。
2、将豆腐和牛肉翻炒出的水分都挪到锅口，手持勺子，淋入生粉水，边淋边翻动锅子，使勾芡匀称、细腻。
五、总结
美味的牛肉嫩豆腐就做好了，此外，如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以将豆腐放入腌制液中腌制2小时，再进行烹制。除了青红椒配合时令蔬菜也是不错的选择。