美味简单，夏日炖冻豆腐佳选：鸡肉炖冻豆腐详细做法
一、食材准备
1、主料：冻豆腐、鸡肉；
2、辅料：青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、清水等。
二、食材处理
1、鸡肉清洗干净，切小块备用；
2、辅料处理：青红椒切丝，姜切末，蒜切片备用。
三、炖煮步骤
1、热锅凉油，倒入姜蒜末爆香；
2、下入鸡肉块，翻炒至变色；
3、加入一勺料酒，调匀后再加入适量生抽；
4、加入清水，水量以淹没鸡肉为准，水烧开后撇去浮沫；
5、放入冻豆腐，小火炖煮15分钟；
6、加入青红椒丝翻炒均匀，加盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅前略微浇一些香油。
四、烹饪技巧
1、鸡肉炒至变色后，可先加料酒和生抽调味，有利于更好地入味；
2、冻豆腐和青红椒可根据个人口味切成不同的大小和形状；
3、炖煮时火候不能过大，否则容易使冻豆腐炖烂。
五、总结
鸡肉炖冻豆腐是一道夏日清爽又美味的家常菜，操作简单，成本低廉，营养丰富。此菜利用了豆腐的特点，鸡肉入味鲜嫩，辅料的搭配让口感更加丰富。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调味，可以按个人口味适当增减辅料的用量。