美味简单：虾丸豆腐的做法大全
一、选购材料
1、虾仁：选择肉质鲜美，质地细腻的鲜虾仁。
2、绿豆芽：选择新鲜、翠绿、细长的绿豆芽。
3、豆腐：选用质地细腻，不易碎的嫩豆腐。
4、淀粉：选择无味、易溶于水的淀粉。
5、调味料：鸡精、盐、胡椒粉、麻油等。
二、制作虾丸
1、将虾仁剁成虾蓉，加入适量盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
2、在虾蓉中加入适量的水，用力搅打，待虾蓉有粘性时，再用力搓揉成光滑的虾丸。
3、将虾丸放入开水中，煮至浮起即可捞出。
三、制作豆腐
1、将嫩豆腐切成小方块，放入锅中用文火煮5分钟，再用竹签在豆腐上轻轻划几道口子以便入味。
2、取一个大碗，放入鸡精、盐、胡椒粉和少量水，搅拌均匀。
3、将煮好的豆腐放入碗中，加入少量的酱油，腌渍10分钟。
4、用油煎至两面金黄，外皮酥脆即可取出。
四、绿豆芽的制作
1、将新鲜的绿豆芽焯水，煮至熟烂，捞出晾凉。
2、将煮熟的绿豆芽放入碗中，加入盐、胡椒粉、麻油等调料，拌匀入味。
五、虾丸豆腐鲜汤的做法
1、将虾丸、豆腐、绿豆芽依次码好，加入5碗清水煮沸，撇去浮沫。
2、加入适量的生抽、盐、胡椒粉、姜片等调料，煮至汤汁呈白色，味道鲜美即可。
六、小贴士
1、虾丸的制作中要注意不要用力过猛，否则容易导致虾丸口感粗糙。
2、豆腐煎的时候要掌握好火候，不要煎过久，否则外皮会过于硬脆。
3、虾丸豆腐鲜汤也可以加入其他配菜，比如木耳、海带等，以增加汤的营养和口感。
七、总结
虾丸豆腐鲜汤是一道营养丰富、口感丝滑的汤品，制作方法简单、容易上手。选用新鲜的材料，注意火候掌握，就能制作出一份美味的虾丸豆腐鲜汤。