美味红烧肥肠豆腐，做法大全分享
一、原材料的选择
1、豆腐：选用细嫩质地的豆腐，口感更佳。
2、肥肠：肥瘦相间的猪肠，肥瘦比例为1:1最佳，口感更好。
3、调料：红曲、花椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
4、配菜：葱、小米辣。
二、制作前的准备
1、将肥肠切成2厘米长的小段后，用清水洗净。
2、将豆腐切成厚度约1厘米的小块。
3、准备一锅清水，加入生姜、葱、料酒，将肥肠焯水，去除异味。
三、正式制作步骤
1、锅中倒入适量的油，加入红曲、花椒、蒜爆香。
2、将焯好水的肥肠加入锅中翻炒，加入一些水不停煮几分钟，让肉熟透并入味。
3、加入适量的清水，烧开后加入豆腐，再加入调味料（生抽、老抽、盐、糖）调味后，炖制30分钟左右，直到豆腐入味。
4、最后撒上葱花，小米辣即可食用。
四、技巧提示
1、肥肠焯水十分关键，能够去掉异味且更容易烹制。
2、红曲和花椒能够充分去除肥肠的腥味，入味更佳。
3、加入适量的水保证食材充分入味，让豆腐柔软入味。
五、总结
红烧肥肠豆腐是一道美味又营养的家常菜，选料讲究，制作简单，适合各个年龄段的人食用。在制作的过程中，一定要掌握好各个步骤的技巧要领，才能做出一道口感极佳，美味可口的红烧肥肠豆腐。