一、食材准备
1、草鱼头1个，大豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒数个，盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量。
2、草鱼头首先要去鳞去鳃，剁成两半，在开水中焯水3~5分钟备用。
3、豆腐切成块状，用滚水焯水后沥干备用。
二、烹饪步骤
1、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒，炒香。
2、加入豆瓣酱和生抽，炒出红油。
3、加入草鱼头翻炒均匀，加入约1000ml开水，烧开后加入料酒。
4、加入豆腐块，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。
5、最后加入适量盐调味即可，撒上葱花，出锅即可。
三、技巧提示
1、草鱼头焯水可以去除其腥味，也可以让鱼肉更加鲜嫩；
2、豆腐焯水可以去除异味，增加口感；
3、烹饪草鱼头时要先炒出红油，这样可以使得味道更加香浓；
4、焖煮豆腐时不要用铁锅，建议使用陶瓷锅或者不沾锅，以免豆腐破碎；
5、加盐的时候要注意草鱼头本身已经有一定的咸味，所以要适量加盐。
四、食谱来源
以上食谱参考了美食家们的经验，并结合个人口味做出的调整，并非唯一标准的做法。
五、总结
草鱼头焖豆腐是一道家常美食，不仅味道美味，而且营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥等功效。在烹饪时，需要注意草鱼头和豆腐的处理方法、烹饪技巧、口味搭配等方面，才能做出更加美味的草鱼头焖豆腐。