一、选料制作
1、豆腐选用嫩豆腐或者老豆腐都可以，口感会有些差异。如果喜欢柔软滑嫩，选用嫩豆腐为好，如果喜欢筋道有嚼劲，选择老豆腐更好。去豆腐里面的水分也是关键，通常可以用开水焯过，或者是用微波炉加热蒸，除去部分水分；
2、猪肉瘦肉和带肥肉掺在一起切成丁，瘦肉增加肉质的鲜嫩度，带肥肉增加口感的细润感。在处理之前肉丁要腌渍一段时间，将食用油、盐、胡椒粉、淀粉和料酒充分混合，将肉丁浆泡在其中数分钟，增加肉丁的口感、味道和嫩滑度；
3、葱姜蒜洗净切末，绿色洋葱和红色辣椒进行切丝，条丝状可以增加口感的可口度。
二、炒制技巧
1、锅热后将用料油、葱姜蒜和香油放进去煸炒，然后加入冬菇和五香豆干，增加风味调料的自然香气；
2、然后放入猪肉炒熟，猪肉肉质的细润口感可以适当调节火候详细，一定要保持火候适中，不要猛烈煸炒，保持肉丁的口感和细润；
3、待猪肉翻炒均匀后，放入豆腐，同时加入生抽、老抽、番茄酱、盐、糖和水等进行酱汁的调制，增加菜品的口感和咸甜鲜度，快速翻炒均匀。