美味韭菜虾米豆腐皮制作教程
一、食材准备
1、韭菜：200克
2、虾米：50克
3、豆腐皮：4张
4、葱：适量
5、姜：适量
6、干辣椒：适量
二、制作步骤
1、将韭菜洗净切成小段备用。
2、将虾米浸泡半小时，洗净待用。
3、豆腐皮泡软后捏干水分备用。
4、葱和姜切末，干辣椒切小段备用。
5、热锅凉油，油温7成热时加入葱姜末和干辣椒，煸炒出香味。
6、加入虾米煸炒2分钟后，将韭菜放入煸炒至韭菜断生。
7、加入豆腐皮一起翻炒1-2分钟。
三、制作技巧
1、尽量选择鲜活的韭菜，韭菜绿油油，上面还有些许的露水才是好韭菜。
2、豆腐皮要先泡软再捏干水，这样可以更好的吸收酱汁和韭菜的香味。
3、韭菜一定要煸炒至断生后再放豆腐皮，这样可以避免韭菜过熟而失去口感。
四、食用方法
可以直接食用或搭配米饭食用，口感清爽，香气扑鼻，非常适合夏天食用。
五、总结
这道韭菜虾米豆腐皮的做法简单易学，食材容易搭配，口感清爽，制作过程中需要注意煸炒时间和火候，掌握好技巧就能做出美味的韭菜虾米豆腐皮。