自制素鸡豆腐做法详解，轻轻松松上菜谱

一、材料准备

1、大豆腐500克

2、面筋粉100克

3、鸡蛋1个

4、干香菇适量

5、酱油、盐、生姜、料酒、白糖、味精、色拉油适量

二、豆腐制作

1、将豆腐切成三角形块状，放入开水中焯烫一下，再用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

2、将面筋粉加入清水搅拌成面糊，分别蘸在豆腐两面，稍微拍一下，不要太厚。

3、热锅凉油，把豆腐煎至两面金黄，放入碗中备用。

三、素鸡制作

1、香菇洗净切丝。

2、鸡蛋打匀，入沸水中焯水，捞出晾凉，一样切成丝。

3、素鸡做法跟鸡蛋丝差不多，先将面粉打成浆，再倒在碗里加入开水搅成面团，放入盐、味精、料酒搅拌匀，放到案板上搓成长形，切成小段。

4、热锅凉油，放入生姜末爆香，加入香菇丝和素鸡块，煸炒几分钟。

5、加入酱油、盐、白糖、料酒，淋一下清水，放入适量的味精，大火烧开后转中小火，盖上盖子煮20分钟。

6、最后开锅前加入蛋丝，撒上葱花出锅装盘。

四、出锅

将素鸡和豆腐混合在一起，淋上煮好的酱汁，既可以口感丰富，也增加了回香味道。可以撒上葱花和芝麻点缀上桌。

五、总结

自制素鸡豆腐是一道口感嫩滑，味道鲜美的素食，是素食主义者们的非常好的选择，而且营养丰富，值得大家一试。