自制美味鲜香鱼豆腐，轻松掌握的做法
一、原材料
1、石斑鱼200g
2、豆腐200g
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、调料：盐、鸡精、生姜、葱、料酒、香油、清水适量
二、准备工作
1、将鱼肉剁成细泥，加入生姜末和葱末，加1勺料酒，少许盐和鸡精，拌匀；
2、将豆腐切成小块，加入盐水中煮5分钟，然后取出沥干水分；
3、将煮好的豆腐放入碗中，加入盐、鸡精、葱末和生姜末，搅拌均匀，放入适量淀粉搓揉成形；
4、将鸡蛋打散，加入少量盐和30ml清水，搅拌均匀，备用。
三、制作过程
1、将锅加热，加入适量清水，放入姜块和葱段，煮开水后加入鱼肉汁和豆腐丸；
2、煮至豆腐丸变软烂，鱼肉熟透，将前面备好的鸡蛋汁淋在豆腐和鱼肉上，轻轻搅拌均匀，加少量盐和鸡精，煮1到2分钟即可；
3、起锅前加几滴香油即可搅拌均匀，淋上一些热油即可。
四、美味提示
1、豆腐可以选择自己喜欢的口感，但要保证搓成小丸后不会散开；
2、鸡蛋汁要淋在豆腐和鱼肉上面，可以起到扩散香味、增加颜色的作用；
3、煮豆腐和煮鱼肉丸的时间要掌握好，豆腐熟透，入口鲜香，鱼肉要煮透，却不要过于烂糊。
五、总结
自制美味鲜香鱼豆腐是一道简单易学的美食，通过掌握好原材料、准备工作和制作过程，我们可以在家中快速制作出一道美味可口的佳肴。