豆腐炒酸菜做法大全，简单易学的家常菜谱分享
一、原料准备
1、豆腐约300克，切成1-2厘米见方的小片，放盐水中浸泡5-10分钟，去掉豆腐表面的苦味和涩味，更有嚼劲。
2、酸菜半斤，切成丝去掉水分，酸味可以洗掉。
3、大葱姜蒜适量，分别切末。
4、食用油、盐、味精、豆瓣酱适量。
二、简单易学豆腐炒酸菜做法
1、炒豆腐
1）锅中放适量油，热油后倒入豆腐煸炒，炒至两面金黄时盛出备用。
2）锅中放适量油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，放入煸炒好的豆腐，加入盐和味精继续炒匀。
2、炒酸菜
1）锅中放适量油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，放入切好的酸菜翻炒几分钟。
2）加入适量水，焯至酸菜香味诱人。
3、炒合并
1）将炒好的豆腐倒入酸菜锅里翻炒均匀，再加盐、味精等调料，炒匀即可。
三、豆腐炒酸菜的小技巧和变化
1、豆腐炒酸菜时可以加入肉末，增加口感。
2、如果不喜欢酸菜的酸味，可以在买回酸菜后，用清水泡一泡，把酸味洗去。
3、炒豆腐时加入少许酱油可以增加豆腐的色泽，口感更好。
4、如果口感较淡，可以在豆腐和酸菜炒好之后，加入少量老抽提味。
四、总结
豆腐炒酸菜是一道简单易学、价格实惠的家常菜，豆腐和酸菜的搭配美味可口。通过调配不同的调料，也可以变化出不同口味的豆腐炒酸菜。大家可以根据自己的口味和喜好来做出自己的特色豆腐炒酸菜。